Fiskgryta (Tomatbaserad med stjärnanis) samt Timjan/Morotsbröd.

Får börja med att be om ursäkt. Har haft dålig med uppdateringar på senare tid då jag insjuknade i influensan. Frisk och kry nu så det blev en trevlig middag igår för några av våra vänner.
(Väldigt sen inflyttningsfest)

Detta är återigen ett recept som är väldigt enkelt men har så mycket smak i sig så det räcker för flera dagar! ^^

Timjan/Morotsbröd:

2 bröd

• 1 paket torrjäst
• 16 dl mjöl (Egentligen är det 13 dl men vid 16 dl behöver ni inte använda mjöl vid knådningen)
• 5 dl vatten
• 1-2 msk matolja
• 2-4 tsk salt
• 3 dl riven morot
• Timjan (Efter eget omdöme)

1. Blanda ut torrjästen med 1 dl vatten. I med matoljan, salt, timjan resten av vattnet samt moroten. Se dock till att pressa ur juicen ur moroten så det blir en fin orange/gulaktig färg på bröden vid gräddningen. (Sätt ugnen på 175 grader om ni har varmluftsugn, annars 200 grader.)
2. Ner med mjölet. Låt degen arbeta några minuter och låt den sedan jäsa i 1 timme.
3. Ta upp degen och dela den i två bitar. Knåda ut den, se dock till att INTE arbeta den för länge för då har jäsningen varit förgäves.
4. Skåra brödet med en vass kniv (inte för djupt), pensla med olja eller ägg.
5. Låt det jäsa i ytterliggare 30 minuter och sen in med brödet i ugnen i 25-30 minuter. (Beroende på ugn)

För er som vill ha ytterliggare smak så rekommenderar jag att ni tar fram er favoritost och hyvlar några skivor som ni lägger på brödet innan sista jäsningen samt på med lite havssalt. Makes a WORLD of diffrence.

 Timjan/Morotsbröd

Fiskgryta med stjärnanis och tomatbas

10 personer

• 2.5 kg krossade tomater
• 2.5 liter vatten
• 2 st fänkål
• 1 kg morötter
• 3 st stora gula lökar
• 3 st vitlökar (solo)
• 1 flaska vitt vin (Chateau Du Cléray, 2011, var väldigt passande!)
• 4 st fiskbuljongtärningar alt flytande buljong
• 4 st lagerblad
• 4 st stjärnanis
• ca 10 st fänkålsfrön
• ca 10 st vitpepparkorn
• Timjan, salt och vitpeppar för att smaka upp grytan
• 1 kg lax samt 1.5 kg torskfilé (Här kan ni välja fritt, dock viktigt att ni har en vit fisk och en fet.)

1.  Förbered genom att finhacka vitlöken. Skala/grovhacka den gula löken. Skär ner fänkålen. Skala/skär morötterna. (Tänk på att inte ha för små bitar utan i cirka 1-2 cm skivor för att det inte ska koka bort helt och hållet. Lite rustik får det allt vara!)
2. Fräs upp vitlök, lök, fänkål och morot i 5-10 minuter. Se bara till så det blir mjukt och inte får färg.
3. Ner med lagerblad, stjärnanis, fänkålsfrö, vitpepparkorn, timjan samt buljongen och häll sedan på 3/4 flaska vitt vin. (Spara resten för smaksättning innan servering alt avnjut den under matlagningen.)
4. Låt alkoholen koka bort. Ca 5-10 minuter. Häll sedan på de krossade tomaterna och vattnet. Sänk värmen så det bara står och puttrar. (Tänk på att det skvätter mycket så lock är att föredra)
5. Ju längre grytan får stå och puttra, desto bättre. 2-3 timmar är att föredra, man kan givetvis ta den långt innan men blir inte lika "djup" smak.
6. 30 minuter innan servering kan ni sätta på en kastrull med vatten, lagerblad, vitpeppar, salt och vitt vin. Låt det koka upp, sänk värmen så den knappt sjuder. Lägg sedan ner er fisk (som är skuren i 2x2-3x3 cm bitar) och låt det tillagas sakta.

Något som gör denna rätten absolut perfekt är en aioli, dock med en liten twist.

När ni gjort er aioli (Majonnäs + salt och vitlök) så krydda den med lite chilipulver. Blir ännu en dimension på en rätt som redan har sälta och sötma, för att inte tala om det underbara brödet.

 Smaklig måltid! Glöm inte att berätta hur det gick och ge lite feedback.